Projekt Dairy+ odprl nove možnosti za trajnostno mlečno-predelovalno verigo
V Čedadu je 15. maja potekala zaključna konferenca projekta Dairy+, ki se je v zadnjih dveh letih posvečal raziskavam stranskih tokov v mlekarstvu ter usposabljanju in mreženju za podporo krožnemu gospodarstvu v mlečno-predelovalni verigi. V partnerstvu je sodelovalo pet institucij, od slovenskih poleg regionalne razvojne agencije Posoški razvojni center še Biotehniška fakulteta Univerze v Ljubljani, od italijanskih pa Fundacija za agroživilstvo in biogospodarstvo dežele Furlanije - Julijske krajine, Univerza v Vidmu ter Zoo-profilaktični inštitut iz Benetk.
V imenu vodilnega partnerja, RRA Posoški razvojni center, je zbrane uvodoma nagovoril direktor Simon Škvor, na dveh pogovornih omizjih o ustvarjanju vrednosti iz stranskih tokov in prihodnosti čezmejne vrednostne verige pa je sodeloval tudi Miro Kristan.
Strokovni partnerji so na podlagi pilotnega poskusa v projektu predstavili raziskave koncentrata sirotke, pridobljenega z ultrafiltracijo, ter njegove možnosti uporabe v fermentiranih napitkih, sirnem namazu, probiotičnem jogurtu, sladoledu in drugih mlečnih izdelkih. Dokazali so, da je sirotka dragocena surovina, ki ji je mogoče ustvariti višjo dodano vrednost – tako z ekonomskega kot tudi okoljskega vidika. V zaključevanju so tudi priporočila za podporo krožnemu gospodarstvu, namenjena odločevalcem, ter izdelana študija ekonomske izvedljivosti koncentriranja sirotke za manjše mlekarne (LCA analiza). Pomemben izziv predstavlja prenos teh procesov v prakso na način, ki bo ekonomsko vzdržen tudi za mala in srednja podjetja na čezmejnem območju.
Projekt je v čezmejni skupini deležnikov združil predstavnike manjših mlekarn s čezmejnega območja, regionalne in državne sektorske agencije, združenja in raziskovalne organizacije s področja agroživilstva in/ali krožnega gospodarstva. Pripravljen je bil popis glavnih značilnosti mlekarskega sektorja v Posočju, deželi Furlanija - Julijska krajina in deželi Benečija, natisnjen priročnik dobrih praks o stranskih tokovih v mlekarstvu, izvedene spletne delavnice za predelovalce mleka, organizirani ozaveščevalni dogodki ter študijski obisk slovenskih podjetij, na katerem so udeleženci spoznali inovativne tehnološke rešitve za predelavo sirotke, v okviru festivala Frikafest pa je bil organiziran čezmejni dogodek na temo predelave mleka in gradnje blagovnih znamk.
Na zaključnem dogodku sta bila premierno predstavljena dva dokumentarna videa – prvi se posveča raziskavam in inovacijam, razvitim v okviru projekta Dairy+, drugi pa tradiciji planinskega pašništva na čezmejnem območju.
Projekt DAIRY+ v okviru programa Interreg VI-A Italija-Slovenija 2021–2027 sofinancira Evropski sklad za regionalni razvoj.
